作り方は至って簡単です |
1・2・大鍋で2時間煮込む |
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3・味付けをする |
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4・土鍋に移して食べる |
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1 |
大鍋にまずの捌いてあるすっぽんを全部入れ、それから水4〜6gと酒200ccを入れ、
親指大2個分ほどのショウガを丸のまま入れます。フタをせず、水から強火で煮ます。
(ショウガを入れ・水から煮る・フタをしない、これらは臭みを抜いて美味しく食べるためのコツです。)
すっぽんは、調理済みですから、袋を開封し、中身を全て、そのまま入れてください。 |
2 |
強火で沸騰させ、アクをよく取り除きおわったら、中火で2時間ほど煮込みます。
煮込めば煮込むほど、コラーゲンたっぷりのおいしいスープが取れます。 |
3 |
臭み抜きに使った丸のままのショウガを取り出します。
塩で加減を見ながら、隠し味として、醤油大さじ1杯ほど入れ、味加減をみます。 |
4 |
食卓にだすときに、土鍋に移して、これに、豆腐・ネギ・白菜、お好みで、椎茸・春菊・ニンジン・ゴボウ・エノキ・人参などを入れて、スッポン鍋の完成です。
必ず、甲羅も土鍋に入れてください。甲羅からおいしいダシが出ます。 |
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